Рецепти по Аюрведа » Десерт

Десерт

Десертът е сладко ястие, което се сервира след основното.

Много индийски десерти представляват пържена храна, приготвена със захар, прясно или кондензирано мляко.

В състава им влизат различни продукти и подправки: овкусено мляко с бадеми, писта (шамфъстъци), кардамон, индийско орехче, черен пипер със златно или сребърно листо, които варират в различните щати на Индия.

По-долу са посочени някои основни индийски десерти.

Кхир – оризов пудинг, приготвен от ориз, захар, мляко, гхи и сушени плодове.

Рас Малай – редуцирано мляко с писта.

Шира – грис, гхи, ядки и мляко.

Рабри – ястие на основата на сладко кондензирано мляко.
Млякото се вари на тих огън, докато се сгъсти и промени цвета си до розов, след което към него се добавят захар, подправки и ядки. Поднася се охладено.

Педа – кондензирано мляко със захар.

Мунг халва – мляко, мунг дал, захар, гхи и сушени плодове.

Халва от моркови – мляко, настърган морков, захар, гхи и сушени плодове.

Гулаб Жамун – десерт от брашно, мляко и гхи, потопен в захарен сироп.

Халва от бадеми – мляко, бадеми, гхи, захар.

Агра пета – бяла тиква, захар, зелен лимон, стипца.

Балушахи – брашно майда, кисело мляко, олио, захар.

Басен ладу – басен (брашно от нахут), гхи и захар.
Получената смес се оформя на ръка във формата на кръг.

Жалеби – пържено тесто, навито на спирала и потопено в захарен сироп.
Често се консумира с мляко, чай, кисело мляко и ласи (вид индийски айрян).

Кажу катли – паста от кашу, гхи и захар.

Бунди – кръгли топчета на основата на захарен сироп, приготвени от брашно от нахут или брашно от басен.